Sushi udstyr
Der er mange, der spørger efter, hvad man har brug for af udstyr for at være i stand til at lave hjemmelavet sushi. Hvis man som mig er lidt af en udstyrsfreak kan man hurtigt få fyldt køkkenet op med alskens overflødigt gejl.
Sandheden er dog, at man udover de obligatoriske råvarer (som jeg også har valgt at beskrive her, da de er ligeså vigtige for et godt resultat som det ”fysiske” sushi udstyr) kun behøver ganske lidt specialudstyr for at komme i gang med at lave sin egen sushi.
Nedenfor har jeg lavet to lister. I den første kan man finde det obligatoriske udstyr og i den anden finder man det mere avancerede udstyr. Her er tale om sushi udstyr som er godt at have, men som absolut ikke er nødvendigt!
Der tages udgangspunkt i at man ønsker at fremstille en god blanding af de forskellige sushi typer.
Det obligatoriske udstyr
 |
Ris. Uden ris ingen sushi! man behøver dog ikke nødvendigvis at købe de specielle sushi ris, som ikke er helt billige. Jeg har flere gange brugt de langt billigere grødris, der er et udmærket alternativ. Klik på det følgende link for at læse mere om sushi ris. Køb sushi ris hos SushiButik.dk her. |
 |
Riseddike er grundingrediensen i den marinade der bruges til at marinere risen. Riseddike kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder, men det er billigere hos asiaterkøbmænd, hvis du er så heldig at have sådan en i nærheden! Køb riseddike hos SushiButik.dk her. |
 |
Nori tang er de firkantede tangplader der bruges til makiruller og håndrullet sushi. Køb nori tang hos SushiButik.dk her. |
 |
Bambusrulle bruges til at rulle makirullerne. Køb en bambusrulle hos SushiButik.dk her. |
 |
En god kniv. Du kan læse mere om hvad det vil sige ved at læse artiklen Vælg den rigtige sushi kniv |
 |
Soya. Soya er ikke bare soya! Sørg for at vælge en god soya, når den skal bruges til sushi. De billige bliver ofte for salte og bitre efter min mening. Et sikkert valg, der kan købes i de fleste supermarkeder, er soyaen fra Kikkoman (se billedet). Køb soya hos SushiButik.dk her. |
 |
Wasabi pasta bruges først og fremmest til at krydre soyaen, men har også mange andre spændende anvendelsesmuligheder i det japanske køkken. Læs mere om wasabi i artiklen Wasabi. Køb wasabi hos SushiButik.dk her. |
 |
Syltet ingefær bruges til at rense munden efter hvert sushi stykke. Det kan enten købes færdiglavet eller man kan lave det selv (se opskrift her: Gari - "syltet ingefær"). Køb syltet ingefær hos SushiButik.dk her. |
 |
Spisepinde. Ja, jeg ved godt at man sagtens kan spise sushi uden brug af spisepinde! Når jeg alligevel medtager dem her under det obligatoriske udstyr, så er det fordi, jeg af en eller anden grund er af den overbevisning at det simpelthen hører sig til for at få den "rigtige" sushi oplevelse. Er du af en anden overbevisning så bare drop pindene! Det er helt ok :-) Køb spisepinde hos SushiButik.dk her. |
Alt det obligatoriske sushi udstyr kan købes hos de fleste supermarkeder, men er som regel billigere hos asiaterkøbmænd, hvis man er så heldig at bo i nærheden af sådan en.
Det avancerede udstyr
 |
Et sushi trækar (Hangiri). Bruges til at afkøle risen. Man kan dog også sagtens bruges et porcelæns- eller keramikfad, en tærteform eller hvad man nu lige har i køkkenet. Man bør dog undgå et fad af metal, da det giver en kedelig eftersmag. |
 |
Risspatel. Bruges til at røre rundt i risen samt til at placere risen på noritangen. En grydeske i plastik eller træ eller en almindelig træspatel kan dog også sagtens bruges. |
 |
Presseform til nigiri. Man kan dog også sagtens anvende sine hænder! |
 |
Riskoger. Med en riskoger er forstørrer du sandsynligheden for at få perfekt kogte sushi ris. Køb en riskoger hos SushiButik.dk her. |
 |
Sake er en japansk risvin, der passer godt sammen med sushi. Du kan læse mere om denne specielle drik her: Sake. |
 |
Japansk øl er kendetegnet ved at være særligt let og frugtagtig, hvilket er gode egenksaber i forbindelse med sushi. Læs mere om japansk øl i artiklen Hvad drikker man til sushi?. |
 |
Nøgen kvinde eller mand såfremt man ønsker at servere sushi ud fra nyotaimori princippet. Du kan læse mere om denne sære japanske tradition i artiklen Nyotaimori – a.k.a. “Body sushi”. |
Det meste avancerede udstyr kan købes hos velassorterede asiatiske købmænd. Dog må man gå i isenkræmmeren eller større hvidevare butikker, for at købe en riskoger. Den nøgne kvinde eller mand må man selv skaffe!
Kommentarer
3 kommentarer indsendtHey,
demærket fed side.
Men hvor finder man en risskål i bambus? jeg kan ikke finde nogen online.
Tak for kommentaren. Det ser desværre ikke ud til at det er muligt at købe et sushi trækar (eller Hangiri), som nok er en mere præcis betegnelse, i en dansk internetbutik.
Det forhandles dog af flere asiaterbutikker rundt omkring i landet - fx. ved jeg at www.shop-asian.dk i Ringsted på et tidspunkt har haft det i deres sortiment. Du kan eventuelt ringe til dem og høre om de stadig forhandler det.
Beklager jeg ikke var i stand til at give et mere præcist svar.
/Rasmus
Hvorfor vil du have en risskål af bambus? når, men det må du jo selv bestemme. Normalt bliver risskåle lavet i Cyprestræ og dem kan du købe hos den kinesiske købmand
http://www.denkinesiskekoebmand.dk/hangiri-set.html
Mvh L@rs =O)