I anledning af at julen endnu engang står for døren, mener jeg det er på sin plads med et par opskrifter på sushi, der er inspireret af de råvarer, der ofte finder vej til de danske køkkener i den forbindelse. Sagen er nemlig den, at navnlig andebryst passer særdeles godt ind i det japanske køkken!

En af mine personlige favoritruller hos den lokale sushibar er en inside-out fyldt med en lækker og cremet mousselignende salat baseret på imiteret krabbekød, der også er kendt under navnene crab-sticks og surimi.

Produktet, der ikke har meget med krabbe at gøre, er typisk fremstillet af torsk, kulmule eller sej, der har været igennem en omfattende forarbejdningsproces, hvorefter der er blevet tilsat diverse tilsætningsstoffer som fx krabbeessens, stivelse, salt og æggehvide.

Tamago er en sød japansk omelet, der ofte anvendes som fyld i makiruller eller som topping på en nigiri. Vi har tidligere bragt en forenklet version af tamago, som ikke kræver at man er den lykkelige indehaver af en lille, firkantet pande. Det er vi nemlig ikke ret mange der er!

Asparges sæsonen er over os! Det betyder at man i øjeblikket kan købe lækre, friske og sprøde asparges til næsten ingen penge. Asparges er nærmest ideel i forbindelse med sushi. De lange, tynde stængler passer perfekt ind i en sushirulle. Prøv fx at lave en rulle bestående af asparges, tun, avocado og lidt friskrevet parmesan - det smager fremragende!